Die Weiß-blauen auf dem Markt sind meistens junge Tiere von 18 bis 30 Monaten mit 600 bis 700 Kg. Es sind schöne Tiere mit einem außergewöhnlichen Verhältnis Fleisch-Knochen, sowie einem Mauskel-Fett Verhältnis, das mit nichts anderem verglichen werden kann, was wir vorher kannten. Es ist ein Rind unserer Zeit, das Proteine ohne Cholesterin produziert und es uns Fleischliebhabern erlaubt, uns unserem Fleischgenuss hinzugeben, ohne Herzinfakt oder die Korpulenz fürchten zu müssen.